Organizar um café é relativamente fácil, mas o próprio fato de abrir uma instituição ainda não é garantia de sucesso. O lucro virá apenas se as pessoas vierem constantemente à instituição. Portanto, todos os restaurateurs iniciantes são atormentados pela mesma pergunta: “Como atrair clientes para um café?”
Se houver uma pessoa que possa responder a esta pergunta em uma frase, então não acredite nela. O processo de promoção é bastante complexo e demorado, requer uma abordagem escrupulosa para escolher quase tudo - desde as roupas dos garçons até o local e o cardápio.
Como atrair seu visitante
Na maioria das vezes, os estabelecimentos voltados para uma ampla gama de visitantes, ou seja, universais, sofrem com a f alta de hóspedes. As pessoas modernas são muito mimadas e, mesmo que alguém olhe para esse café, é mais provável que tudo esteja ocupado em seu lugar favorito. Uma pessoa não se lembrará do nome do local e reagirá de maneira muito medíocre à variedade de pratos e serviço. Para evitar isso, é necessário traçar um retrato fiel do cliente e orientar o estabelecimento de acordo com suas solicitações.
Você pode definir o público-alvo com váriosmaneiras:
- Com base nas características existentes da sala (formato de localização, localização, etc.).
- Escolhendo entre uma categoria de opções disponíveis. Escolha o que está mais próximo do seu espírito, pois quanto melhor você entender o público, mais fácil será criar as condições necessárias para isso.
- Revisão da política de preços do café.
- Monitore os convidados que vêm e determine a categoria que entra com mais frequência: por exemplo, funcionários de escritórios vizinhos ou estudantes.
Publicidade ao ar livre e design de entrada
Não sabe como atrair clientes para um café? Para locais deste tipo, o design externo desempenha um papel importante, pois ajuda os transeuntes a identificar o seu estabelecimento. Para atrair a atenção de potenciais hóspedes, você pode usar as seguintes ferramentas:
- Quadro principal. Deve ter um design bonito e não se esqueça de conter o nome do café. A placa deve ser colocada de forma a cair no campo de visão de quem passa, à noite deve ser destacada.
- Sinal adicional. É colocado na porta da frente ou próximo a ela, recomenda-se pendurá-lo na altura dos olhos.
- Ponteiros. Se o café estiver localizado em pátios, sinais visíveis e compreensíveis devem levá-lo da estrada principal. A passagem para o estabelecimento precisa ser desobstruída e boa iluminação instalada.
- Decoração de vitrine e vitrine. Na maioria das vezes, as aberturas das janelas nos cafés são deixadas sem decoração para não bloquear a visão dos convidados. Mas esta zona pode ser usada de forma muito mais eficiente, por exemplo, colocando emseus bonecos de pratos do menu. Isso influenciará as pessoas que passam, despertando desejos repentinos de entrar.
- Instalações leves. Uma forma muito simples e eficaz de decorar o interior de um café, podendo utilizar esta técnica tanto no interior como no exterior.
- Esculturas incomuns. Essa é uma ótima opção nos casos em que o café fica no térreo e não há como decorar uma vitrine ou fachada.
- Terraço de verão. Para isso, você pode construir um terraço com bar e sofás separados, ou simplesmente montar mesas com guarda-sóis.
Conforto e atendimento
Por muito tempo, o negócio de restaurantes na Rússia praticamente não considerou categorias como famílias jovens com crianças e deficientes como convidados, pensando que não visitam cafés. Hoje, a situação mudou radicalmente: muitos deles levam um estilo de vida bastante ativo, fazendo seu próprio negócio ou freelancer, então os donos de restaurantes devem fornecer a eles um nível de serviço decente, o que lhes permitirá vencer a concorrência.
Para os visitantes com crianças, vale a pena desenvolver um menu infantil especial com pratos populares, adquirir várias cadeiras altas, fazer uma pequena mas segura área de lazer e oferecer um serviço gratuito de aquecimento de alimentos. Isso certamente atrairá novos clientes. Para pessoas com deficiência, é necessário instalar uma rampa na entrada, equipar um banheiro especial no quarto e ter vários exemplares do menu Braille.
Publicidade padrãocampanhas
Então, como atrair clientes para um café? Para que novos visitantes apareçam na instituição, é necessário informar os demais sobre quais itens estão no cardápio e qual é a sua política de preços. Para fazer isso, você pode usar as opções clássicas de promoção:
- Flyers, segundo os quais em um café cada visitante leva um prato ou bebida grátis.
- Quadros de avisos.
- Banners, pôsteres e lightboxes.
- Publicidade do café no rádio e na TV.
- Anúncios nos elevadores.
- Chamador - uma pessoa convidando para visitar uma instituição.
Atrair visitantes pela Internet
O papel da Internet na vida das pessoas está crescendo rapidamente a cada ano, então este canal de promoção eficaz não pode ser ignorado. Se você abordar corretamente a questão de atrair clientes por meio da rede global, poderá alcançar um grande público de clientes em potencial que moram em áreas remotas.
Primeiro de tudo, você precisa fazer um site, porque no mundo moderno você simplesmente não pode ficar sem ele, este é um tipo de cartão de visita online de um café. Para que o recurso atraia visitantes, ele deve se tornar uma espécie de vitrine com layout ideal, design bonito e um formulário de feedback conveniente. Além disso, o site pode ser usado como loja online ou catálogo de produtos, realizar concursos, enquetes e muito mais. Essas maneiras simples de atrair novos clientes são cada vez mais eficazes do que os movimentos clássicos de marketing.
Além disso, vale a pena usar outrosmétodos modernos de promoção online:
- Cooperação com blogueiros e youtubers.
- Peça avaliações positivas em portais de classificação especializados.
- Apresentando um cartão de visita de café com um endereço em todos os principais mapas - Google, Yandex e Wikimapia.
- Lançar vídeos virais na rede (um vídeo fascinante e engraçado sobre eventos supostamente não planejados na instituição).
Não sabe como promover um café? O método de promoção mais eficaz que aumentará a popularidade de um café é a promoção de mídia social pelos próprios convidados. Para envolvê-los nesse processo, você precisa fazer o seguinte:
- Abra o acesso à rede Wi-Fi, ou seja, torne a rede de Internet gratuita.
- Organização de uma interessante zona de fotos para convidados no interior do café. Separe uma pequena área no salão para pessoas que gostam de ser fotografadas e decore-a lindamente. A atualização deve ser feita regularmente, cerca de duas vezes por mês.
- Crie páginas em redes sociais populares para realizar vários concursos para visitantes, postar notícias, promoções de cafés, publicar vídeos engraçados, informar sobre eventos e atualizar o cardápio.
- Design de alimentos criativos. Isso incentivará os hóspedes a tirar uma foto do prato e publicar a foto em seu próprio feed, a partir do qual todos os assinantes do visitante conhecerão o estabelecimento. Assim, o dono do restaurante recebe um canal de publicidade gratuito.
Formas criativas de atrair clientes para cafés
Empreendedores que decidema abertura de um café, na maioria das vezes atrai a liberdade de escolha, não é à toa que o trabalho de um restaurateur é frequentemente comparado ao trabalho de um artista, e a própria instituição é apresentada como uma tela em branco. Faça o que quiser - praticamente não há regras e restrições. Abaixo serão descritas várias formas eficazes de atrair que não exigem investimentos financeiros.
Cada convidado é “seu”
Quando os funcionários do estabelecimento sabem de vista e pelos nomes dos visitantes regulares e estão prontos para oferecer imediatamente sua posição favorita do menu - isso é uma grande vantagem para o restaurante. Os hóspedes vêm ao café para comida deliciosa, serviço de alta classe e conforto. Se os funcionários são sempre amigáveis, sabem ouvir e, o mais importante, ouvem os desejos e preferências dos convidados, eles certamente apreciarão. Todo mundo gosta de ser tratado com respeito. Isso também é uma vantagem para os garçons, pois um cliente satisfeito sempre deixa mais gorjetas. O componente emocional é muito importante: se o visitante sentir que é apreciado, ele retornará novamente, mesmo que considere a política de preços um pouco exagerada. E se os amigos lhe pedirem conselhos sobre onde ir no fim de semana, ele pintará exatamente o seu café com cores vivas.
Barman falador
Para muitos clientes, conversar no bar é uma forma de resolver um problema, conversar ou apenas passar o tempo. Com um copo de conhaque, coquetel ou cerveja, certa categoria de visitantes conta com um diálogo com o funcionário do balcão.
Para um dono de restaurante da Califórniasurgiu a brilhante ideia de convidar todos os dias ao balcão trabalhadores de vários ramos de atividade. Para ele trabalhavam economistas, construtores, advogados, contadores e outros profissionais. Com isso, o bar tornou-se um lugar único, pois cada visitante, pagando apenas uma porção de lanches e bebidas alcoólicas, recebia atendimento qualificado. Os “bartenders” também ficaram satisfeitos, pois receberam novos clientes em sua principal especialidade.
Usando tecnologia moderna
Use o poder da internet para aproveitar ao máximo. As pessoas modernas passam muito tempo online; para trabalhadores de escritório e jovens, isso é quase a base de toda a sua vida e trabalho. Após o jantar, convide os hóspedes a preencherem um pequeno questionário (4 a 6 perguntas), que no final exigirá que forneça um endereço de e-mail e outros contactos online. Explique que isso permitirá que eles aproveitem ao máximo os privilégios - descontos em cafés, bônus, etc.
Em paralelo, lance um projeto especial por dois ou três meses, após o qual ficará claro o que é mais interessante para os hóspedes - informar sobre novas posições no menu ou anunciar promoções e ofertas especiais.
Excelentes resultados são trazidos pelo serviço de colocação de pedidos por meio de mensagens instantâneas ou aplicativo móvel, de modo que a mesa já está totalmente servida no momento em que o cliente chega.
Envolvendo convidados no jogo
Uma jogada de marketing muito bem-sucedida que veio de donos de restaurantes estrangeiros - os visitantes se envolvem no jogo e recebem recompensas em diferentes etapase vários incentivos. Como resultado, a visita a um café será percebida por eles não apenas como uma forma de comer, mas também como parte de uma espécie de “busca”. Funciona da seguinte forma - por exemplo, uma pessoa que experimentou uma dúzia de variedades de cerveja em um mês recebe um diploma Beer Master, uma camiseta, boné ou caneca como presente. Receber gratidão pelas ações concluídas incentiva a pessoa a voltar novamente.
Outra variação do jogo é a rivalidade e o desejo de se tornar o melhor representante do seu país, no entanto, esta opção é mais adequada para bares ou cafés internacionais localizados em cidades turísticas. A idéia é a seguinte - você pode organizar uma batalha - quem pode beber mais. Os resultados são registrados em um quadro pré-preparado ou em uma mesa desenhada na parede, e ao final é compilada uma classificação dos estados mais alegres e coesos. Tenha em mente que quanto mais tempo a ação continuar, mais as pessoas vão querer participar e liderar seu pessoal.
Os erros mais comuns na aquisição de clientes
Muitos cafés gastam enormes quantias de dinheiro para atrair novos visitantes, mas não obtêm o resultado desejado ou retorno muito baixo. Depois de estudar as estatísticas, os erros mais comuns dos donos de restaurantes ficam aparentes:
- Não há um retrato claro de um visitante em potencial. Um bom gerente sempre coleta informações sobre potenciais visitantes e realiza uma análise minuciosa, cujos resultados fornecem uma compreensão mais clara de como atrair clientes para um café, o que deve ser uma campanha publicitária de sucesso e quais canaisextensões serão melhor percebidas por um nicho específico.
- Pessoal não se desenvolve, não conhece novas formas de otimização e não participa de treinamentos especiais. Em qualquer negócio, é importante melhorar constantemente; no negócio de restaurantes, isso é extremamente importante. Existem muitos programas de treinamento interessantes na rede, e o envolvimento de psicólogos experientes ajudará a organizá-lo corretamente.
- Usando poucos canais para anunciar cafés. O gerente do estabelecimento deve aplicar habilmente todos os métodos existentes para atrair potenciais clientes em seu trabalho. Você pode combinar vários métodos ao mesmo tempo - colocar publicidade ativa na rede, distribuir folhetos nas ruas, realizar concursos, postar vídeos virais e muito mais.
- A f alta de batatas fritas no café para atrair clientes. Uma instituição deve ser diferente de um milhão de outras, é importante ter uma oferta única que reflita as vantagens e características.
Conclusão
Um negócio de restaurante de sucesso é todo um complexo no qual o trabalho de todos é importante, desde o dono e cozinheiro de um café até uma faxineira e um segurança. Cada um deles deve conhecer seu trabalho e fazê-lo conscientemente. Lembre-se, a promoção é apenas uma pequena parte do sucesso. A comida deliciosa reflete a habilidade do chef e equipamentos de qualidade, enquanto o comerciante e o proprietário são responsáveis por atrair visitantes, popularidade e lucro. Aqui, na maioria dos casos, nada precisa ser inventado, basta usar ideias que outros experimentaram na prática e deram resultados. A maioria deles não exige grandes investimentos, e alguns são totalmente gratuitos. Não tenha medo e tente!
